“義興張”道口燒雞與地方文化

      毋庸置疑的是，”義興張”道口燒雞已然成為滑縣地方文化的重要組成部分，而滑縣文化在某種程度上可以說體現、折射了中原文化。一個民族的文化中，飲食文化往往體現出其獨特的民族性格、價值觀、審美觀等。      作為地方文化子系統(tǒng)的“義興張”道口燒雞文化，不可避免地與中原尤其是滑縣傳統(tǒng)造物文化、商業(yè)文化、飲食文化、審美文化等打上一種“剪...

“義興張”道口燒雞創(chuàng)業(yè)及工藝技術發(fā)展

   　據1958年《滑縣志》(初稿)記載，道口燒雞創(chuàng)立于清順治十八年(1661)。創(chuàng)業(yè)之初，由于技術條件差，工藝相對簡單，一直沒有形成特色?！盁u生意在很長時間內只能勉強度日自理”。乾隆五十二年(1787)，張炳接手燒雞鋪，他致力于拓展生意，擴大銷量，著意進行技術改進，摸索了很長時間，收效甚微?！　∫蛏鈶K淡，張炳整日愁眉不展。一日在街上散心，偶遇老友劉義，張炳即約劉義到店鋪...

義興張道口燒雞傳統(tǒng)制作技芒

    “義興張”燒雞原料及配料，①活雞，半年以上一年雞，重量在二斤到二斤半健康的活雞。公雞母雞均可。②配料:“義興張”道口燒雞經過發(fā)展，配料由原來的8味增現在的10味，已用15年。主要配料產地如下:(1)良姜(產地:廣西)(2)小茴香(產地:河南)(3)畢卜(產地:越南)(4)草果(產地:印度、越南)(5)陽春砂仁(產地:越南)(6)川白芷(產地:四川)(7)肉桂(產地:廣西...

義興張道口燒雞傳統(tǒng)制作技藝的地方造物文化

      傳統(tǒng)民間器物在設計學、倫理學和人類學三者之間有著密切的關系，通過對“義興張”道口燒雞的相關器物和燒雞產品等內容的調查，我們深深感受到“義興張”在傳統(tǒng)技藝傳承方面蘊含著古老造物哲學思想。　　造物活動必須根據材料來進行，隨著物品用途的不同，采用的材料也不會相同，材料是造物的基礎，可以說，道口周邊獨特的山水環(huán)境資源成就了“義興張”道口燒雞優(yōu)良的原料:散養(yǎng)的土雞和...

義興張道口燒雞加盟讓創(chuàng)業(yè)得到扶持

　　提起燒雞，想必大家都要流口水了。那么，義興張道口燒雞加盟品牌有什么魅力能在眾多小吃加盟品牌中脫穎而出呢?　　義興張道口燒雞加盟不需要高昂的資金，不需要過多的投資，只需要你準備好努力可以了。道口燒雞總部提供全面的扶植政策，從店面的選擇到店面的裝修，從廣告設計到技術學習，從設備的供應到原料的配送，燒雞總部都會有工作人員全程參與，給你提供便捷的服務，讓你創(chuàng)業(yè)不再走彎路。　　很多人在義興張道口燒雞加盟...